شیعه فایل |
فایل پی دی اف کامل ۱۷۲ سوال نانوای نان سنتی لواش فنی و حرفه ای به همراه جزوه pdf PDF
در حال بارگذاری
توجه : این فایل به صورت فایل PDF (پی دی اف) ارائه میگردد
فایل پی دی اف کامل ۱۷۲ سوال نانوای نان سنتی لواش فنی و حرفه ای به همراه جزوه pdf PDF دارای ۱۰۰ صفحه می باشد و دارای تنظیمات و فهرست کامل در PDF می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل پی دی اف فایل پی دی اف کامل ۱۷۲ سوال نانوای نان سنتی لواش فنی و حرفه ای به همراه جزوه pdf PDF کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل می باشد و در فایل اصلی فایل پی دی اف کامل ۱۷۲ سوال نانوای نان سنتی لواش فنی و حرفه ای به همراه جزوه pdf PDF،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن فایل پی دی اف کامل ۱۷۲ سوال نانوای نان سنتی لواش فنی و حرفه ای به همراه جزوه pdf PDF :
سوالات نانوای نان سنتی لواش فنی و حرفه ای
تعداد سوالات: ۱۷۲
تعداد صفحات جزوه: ۶۷
فرمت: pdf
تمامی سوالات دارای جواب می باشد.
مشخصات عمومی شغل نانوای نان سنتی لواش:
نانوای نان سنتی لواش کسی است که پس از گذراندن دوره های آموزشی لازم و با رعایت نکات بهداشتی و ایمنی از عهده تشخیص نوع و مقدار مواد اولیه مورد نیاز برای نان لواش، استفاده از ابزار و تجهیزات نانوایی و اختلاط مواد با هم و تهیه خمیر و نان لواش و تعمیرات جزئی و نگهداری تجهیزات نانوایی برآید و با نکات ایمنی و بهداشت مرتبط آشنا باشد.
نانوای نان سنتی لواش یکی از مهارت های فنی و حرفه ای و گروه صنایع غذایی می باشد.
برخی از سوالات بسته:
گلوتن در نان به چه معناست؟
۱- کشش
۲- چسبندگی *
۳- عطر
۴- طعم
مشروط کردن گندم به چه معناست؟
– نم زدن گندم *
– خردکردن
– بوجاری
– الک کردن
مصرف آب سوخت موجب کدامیک از عوارض زیر در نان می شود؟
-خمیر سفت می شود
-کاهش الاسیته خمیر می شود
-موجب کاهش حجم نان می شود
-سفتی کاهش الاستیسیته و کاهش حجم خمیر *
چه عواملی باعث افزایش بازدهی خمیر می گردد؟
-پایین بودن رطوبت آرد – الک کردن و مخلوط کردن
-مصرف آب حاوی کلسیم و منیزیم بالا
-ذخیره کردن مناسب آرد – مصرف آردهای حاوی گلوتن و پروتئین بالا*
– پایین بودن رطوبت آرد – الک کردن و مخلوط کردن – مصرف آب حاوی کلسیم و منیزیم بالا – ذخیره مناسب آرد – مصرف آردهای حاوی گلوتن و پروتئین بالا
کدام یک از موارد ذیل جز مواد اصلی تولید نان محسوب نمی شود؟
-آب
-نمک
-آرد
-آرد سویا *
کدام مورد ذیل سبب افزایش حجم نان در زمان پخت می شود؟
-انبساط گازهای تولید شده
-بخار شدن رطوبت موجود
-تصعید الکل موجود
-گاز تولیدی ، تبخیر رطوبت خمیر ، تصعید الکل موجود *
- همچنین لینک دانلود به ایمیل شما ارسال خواهد شد به همین دلیل ایمیل خود را به دقت وارد نمایید.
- ممکن است ایمیل ارسالی به پوشه اسپم یا Bulk ایمیل شما ارسال شده باشد.
- در صورتی که به هر دلیلی موفق به دانلود فایل مورد نظر نشدید با ما تماس بگیرید.
